مختصة بالمعهد الوطني للتغذية تحذر من مضار قلي المواد الغنيّة بالنشويات مثل “البريك” والبطاطا

حذّرت، المختصة في سلامة وجودة المواد الغذائية بالمعهد الوطني للتغذية، رنا الغيلوفي، من مضار قلي المواد الغنيّة بالنشويات مثل “البريك” والبطاطا التي يكثر إستهلاكها خلال شهر رمضان

وأوضحت، رنا الغيلوفي، في تصريح  صحفي ، أن المواد الغنيّة بالنشويات تكتسب عند قليها أو حتى شويها خصائص جديدة حيث يتحوّل لونها إلى ذهبي ويصبح سطحها مقرمشا، مشيرة إلى أن هذا التحوّل وإن كان يزيد من لذة هذا النوع من الأطباق إلا أنه ينتج عنه تكوّن مواد جديدة عند الطهي مصنّفة من المسرطنات.

ودعت، المختصّة إلى ضرورة تجنب إستهلاك المواد الغنيّة بالنشويات المقلية، مشيرة إلى أن خبزها في الفرن أو باستعمال آلات الطهي الحديثة التي يقع فيها إستعمال كميات قليلة من الزيت يمكن أن يكون حلاّ بديلا رغم أن المضار ما تزال موجودة ولكنها أقل بكثير من مضار القليّ.