أكد مدير الخدمات الجامعية للشمال، شكري العكرمي ان قواعد الخاصة بالبروتوكول الصحي التي سيتم اعتمادها بالمطاعم الجامعية ستخضع للمراقبة الصارمة للأكلة الجامعية من خلال رقابة داخلية على مستوى المؤسسات .
كما يتم التعاقد مع مكاتب مراقبة يقدمون تقارير رفع عينات من الأكلة الجامعية إلى جانب مراقبة أعوان الإدارة المركزية للديوان ومصالح وزارة الصحة الذين يتنقلون دون توقيت محدد للمطاعم ويتم التعامل مع ملاحظاتهم و إعلام المؤسسات بضرورة رفع النقائص إن وجدت.