أفاد المدير العام لمعهد الزيتونة بشير روينة في تصريح لمراسلنا بتطاوين ان اصناف من الزيتون الشملالي في تونس نختلف جينيا : شملالي صفاقس ( من نفيضة الى شمال ولاية قابس) ، شملالي جربة ، شملالي تطاوين و شملالي ” أنثى تطاوين” علما وان شملالي صفاقس يمثل 68% من عدد الاصول في الغابة التقليدية
كما أفاد المدير العام بأن الجنوب التونسي يمثل خزان جيني متكامل و ثري جدا و يضم اصناف انتقتها الطبيعة تتميز بالقدرة على مقاومة الجفاف و درجة الحرارة المرتفعة و الملوحة مسيرا الى توفر صنف من الزيتون مهم جدا في الجنوب التونسي يسمى ” الزرازي” متوفر في جرجيس ، بن قردان ، ذهيبة و مطماطة و يحتوي على كمية هامة من الزيت تزيد عن 30% من وزن الثمرة *تسجيل